Precalentar el horno 10 minutos a unos 200 °C.

En lo que se precalienta el horno, poner en una fuente refractaria el muslo de pavo y salpimentar. Lavar, pelar y cortar los nabos. Distribuirlos en la fuente junto con el pavo.

Meter en el horno la fuente 30 minutos.

Mientras tanto, si se desea, pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla. Con los dientes de ajo hacemos lo mismo, los pelamos y los cortamos en láminas. En una sartén calentamos una cucharada de AOVE doramos el ajo sin quemarlo y pochamos la cebolla. Reservamos.

Exprimir el limón. Cortar 2 rodajas de naranja y exprimir el resto. Reservar

Pasados los 30 minutos, dar la vuelta al pavo y añadir sobre él, el zumo de la naranja sus rodajas y el zumo del limón. Introducir de nuevo el pavo en el horno durante 30 minutos más.

Unos 5 minutos antes de sacar el pavo se añade sobre él la cebolla pochada y el ajo que hemos reservado.