Separar las claras, reservar. Preparar el caramelo. Directo en la budinera coloqué el azúcar, le agregué el agua y llevé al fuego, revolvi para unir bien. Al echar hervor, ayudar con una cuchara de madera revolviendo hasta obtener el caramelo deseado y recorrer el caramelo por toda la superficie interna de la budinera y dejar enfriar.

Colocar las claras en el bol de la batidora, empezar a batir, cuando vaya subiendo las claras, agregar de a poco el azúcar, y la esencia de vainilla, batir hasta obtener un punto de nieve bien firme.

Descargar en la budinera acaramelada las claras batidas a nieve, acomodar bien con una espátula de silicona, dar unos golpecitos para sacar aire si lo hubiera, volver a acomodar y llevar al horno.

Ojo👁️👀 aquí radicará el éxito de este budín. Llevar a 180°, por 20 minutos (no abrir el horno para nada)llegado ese tiempo se verá el budín con un color dorado, capaz suba de la superficie de la budinera, no intentar abrir para nada. Dejar otros 30 minutos con el horno apagado. Recuerden 20minutos horno prendido, más 30 minutos horno apagado no abrir hasta que pase los 50 minutos. No resistí probar, está delicioso y hace un ruidito al cortar 😃 bien liviana.