Se corta en trocitos la pechuga de pollo y se fríe hasta que quede bien dorado. Se reserva

En una olla, se echa un chorro de aceite. Se pica el pimiento, la cebolla y el ajo y se sofríe bien.

A continuación se le echa las 2 cucharadas del tomate frito. Se le da un par de vueltas en la olla y se le añade el pollo reservado antes y el vaso de arroz. Pasados unos segundos el agua.

Una vez que se evapore más de la mitad del agua se echa el colorante y se remueve bien. Se deja reposar unos minutos y listo.

Se sube el fuego para que empiece a hervir rápido, y se baja al 2. Se le añade sal, los guisantes y el azafrán. Se deja que se haga unos 20 min. a fuego bajo.