Arroz negro
No puede ser más sencillo!!!!!
Pasos de la receta
- 1
Trocear la sepia, calamar y limpiar bien los mejillones, almejas y las gambas.
- 2
Añadimos el aceite a la paella y posteriormente se agrega la cebolla hasta que se vea que se empiece a ver transparente.
- 3
Añadir el ajo, con mucho cuidado que no se queme. Rápidamente, echar la sepia, calamares, mejillones, almejas y gambas. Vamos rehogando poco a poco a fuego medio-alto. Aquí podremos ver que los calamares y la sepia tira mucho líquido por lo que tendremos que dejar que se reduzca.
- 4
Durante la cocción, añadimos el tomate rallado y rehogamos otros 3-4 minutos.
- 5
Una vez que el tomate tiene un color oscuro (ya está frito), bajamos el fuego y añadimos el pimentón (al gusto) que rehogue un par de minutos con precaución de que no se queme.
- 6
Añadimos el arroz y la tinta, sofreímos un minuto más y echamos el caldo. Subimos el fuego al máximo, probamos y rectificamos de sal y cocemos.
- 7
Una vez a hervido hay que bajar el fuego e ir controlando la dureza del arroz, siendo necesario añadir un poco más de agua. Muy importante, es no ir removiendo el arroz dentro de la paella y evitando que no se pegue en el fondo...
- 8
Suerte y a distrutar!
Cooksnaps
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Porque no todo es Paella en la C. Valenciana 🤭 La receta original no lleva ni gambas ni mejillones, pero yo los pongo porque nos encantan. Se acompaña con ajoaceite (allioli).
Rut Borillo -
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero. Mis Recetinas -
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#detemporadasaludable#delantaldoradoUna receta sencilla, siendo una tentación culinaria
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El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
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Comentarios (2)
La haré .
Gracias x tu receta Patricia