Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el medio y colocar el aceite, la sal y por último el agua hirviendo.

Con la ayuda de una cuchara, tenedor o algo como para mezclar un poco para no quemarse unir de a poco todo, luego con las manos hasta obtener una masa lisa y suave.

Dejar reposar la masa tapada por unos 15, 20 minutos.

Luego de haber reposado la masa estirarla más o menos de unos 2 o 3 milímetros de espesor, luego de estirada en forma rectángular colocamos sobre el molde, rellenamos y con otra masa tapamos.

Cocción: poner una olla con abundante agua y sal a gusto cuando rompa el hervor colocar los Sorrentino uno a la vez e ir revolviendo muy delicadamente y cuando estos suban ya sacarlos porque sino comienzan a romperse.