Carpaccio de gamba roja con grana padano y salsa de soja
Carpaccio de gamba roja con grana padano y salsa de soja
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lo primero será pelar las gambas y quitar también el intestino y enjuagamos bien
- 2
Cubrimos cada gamba con papel de hornear, dejamos espacio entre ellas y aplastamos con un cazo plano por ejemplo, de esta manera se quedará la gamba aplastada de forma perfecta.
- 3
Metemos al congelador 30 minutos como mínimo
- 4
Pasado ese tiempo, podremos separar la gamba del papel muy fácilmente, como si quitasemos una pegatina, y las ponemos en un plato con una pizquita de sal por encima.
- 5
(si no queréis esperar media hora podéis aplastar la gamba sobre el plato directamente, podéis ayudaros de un cucharón, espátula...)
- 6
Para hacer el aliño, pondremos en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 de jugó de limón, y 1 cucharada de salsa de soja (de la que se usa para el sushi).
- 7
Simplemente con que el entre en contacto con toda la superficie de la gamba ya es suficiente, lo que queremos es que el aliño acompañe al sabor de la gamba y no lo tape.
- 8
Removemos y mezclamos todo bien y repartimos por encima de las gambas, no hace falta echar todo el aliño del bol.
- 9
Cortamos unas láminas de queso grana padano, las hacemos en pedacitos y repartimos por encima, y por último una pizca de pimienta.
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