Pulpo a la Gallega

Name: Pulpo a la Gallega
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 de 2,5 Kg aprox Pulpo; 1/2 cdta Pimenton dulce y picante; 1 cda Sal de Maldon; 3 cda Aceite Extra de Oliva; 2 Patatas medianas

josecarlosmonje @cook_1870513

España

Hoy toca pulpo y creo que como mejor se puede degustar estos cefalopodos es como nos muestran bastantes veces en Romerias y fiestas la comunidad Gallega y es su famosa salsa Feira o como ellos llaman tambien Polbo a Feira.
Pero creo que lo mejor será ver como hacer este Pulpo a la Gallega, asi pues pasemos a su receta.

Pulpo a la Gallega

josecarlosmonje @cook_1870513

Guardada

Ingredientes

45 minutos

1 de 2,5 Kg aproxPulpo
1/2 cdtaPimenton dulce y picante
1 cdaSal de Maldon
3 cdaAceite Extra de Oliva
2Patatas medianas

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Limpiamos el pulpo de sus vísceras y congelamos durante 24 horas para que sus patas se ablanden con el frío.
2

Pondremos una olla (si la tenemos de cobre mucho mejor) con agua y un buen puñado de sal para cocer el pulpo y en el que si queremos podríamos meter las patatas pero tengo que decir que seguro que os va a coger el color del pulpo.
3

En otra ollita cocemos las patatas con un poco de sal.
4

Una vez llevemos a ebullición el agua para el pulpo asustaremos el pulpo como ya sabemos metiéndolo 3 veces para que sus patas encojan dejaremos en un fuego moderado (si tenemos fuego de gas mucho mejor) durante 35 minutos según su peso. Dejamos en su agua durante 5 minutos y apartamos de su caldo.
5

De fondo las patatas, cortamos con tijeras o cuchillos el pulpo, espolvoreamos con pimentón dulce y picante, su aceite bueno de oliva y por último su sal de maldon. Buen provecho.