Como siempre todo limpio listo y a mano, derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla y un poco de sal y cocinamos unos 5 minutos

Añadimos la zanahoria y cocinamos otros 3 minutos y luego la patata unos 3 minutos y el calabacín y cocinamos otro 3 minutos

Añadimos la sal y las especias y el agua tapamos y cocinamos tapado a fuego medio unos 15 minutos

Así debe quedar la verdura tierna y entera y esto se consigue meneando la sartén y nunca removiendo las verduras, yo suelo poner la masa de hojaldre en su envoltorio para que me sea fácil desmontar la quiche, empezamos con añadir delicadamente la verdura

Añadimos el salmón el queso y el huevo muy bien batido

Bajamos los bordes de la masa hacia dentro y los pintamos con huevo (no hace falta otro con tal de empapar el pincel con el huevo que lleva dentro es suficiente) y horneamos a 180 grados fuego de abajo durante 25 minutos y nos 10 minutos a 200 grados fuego arriba y abajo