Ponemos en una cazuela la cebolla picada y los dientes de ajo, incorporamos el jamón y la panceta en dados, lo vamos rehogando

Cuando el tomate ya tiene ese color cito a frito le agregamos las habas y los guisantes lo mezclamos bien y le incorporamos el vino blanco dejamos que evapore el alcohol

Limpiamos la alcachofa y las pondremos en agua con un chorro de limón, las secamos con papel absorbente y la cortamos en láminas muy finas,

Las distribuimos en la sartén bien distribuidas y una vez que estén bien fritas las ponemos en un plato con papel absorbente, y ya lo tendremos todo listo para emplatar