Enmantecar y enharinar un molde redondo de 24cm de diámetro. Precalentar el horno.

Colocamos los huevos en un bowl, batimos a máxima potencia durante 5minutos hasta duplicar el volumen.

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo por 5 minutos más. En este momento agregados la vainilla o ralladura de limón y dejamos de batir.

Agregamos la harina 0000 tamizada con movimientos envolventes con batido a mano hasta integrar totalmente.

Volcamos la preparación en el molde Y llevamos al horno por 40 minutos.