Rosca de pascuas integral

Name: Rosca de pascuas integral
Yield: para 2 roscas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 80 g harina 000; 1 g levadura; C/n agua tibia; 100 g manteca; 50 g levadura; 500 g harina integral; 100 ml leche; 2 huevos; Esencia de vainilla; Ralladura de limón; 90 g azúcar; 1 huevo para pintar; 100 g frutos secos

Rocio Tordini @rotordini

Rosca de pascuas integral

Rocio Tordini @rotordini

Guardada

Ingredientes

para 2 roscas

Poolish o prefermento
80 gharina 000
1 glevadura
C/nagua tibia
Masa
100 gmanteca
50 glevadura
500 gharina integral
100 mlleche
2huevos
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
90 gazúcar
Opcional
1huevo para pintar
100 gfrutos secos

Guardada

Pasos de la receta

1

Para hacer el poolish mezclamos la harina con el agua y la levadura. Hacemos una masita y la dejamos reposar mínimo 1 día en la heladera.
2

Mezclar la harina con la sal, el azúcar y hacer un hueco en el centro. Colocar en el centro los huevos, la esencia, el poolish cortado en trocitos, la ralladura de limón y la levadura junto con la leche tibia. Amasar. Formar una masa e ir colocando poco a poco la manteca pomada. Agregar más harina e la mesada para que no se pegue.
3

Dejar reposar la masa 1 hora tapada con un trapo humedecido
4

Desgasificar la masa. Agregarle los frutos secos. Darle forma de rosca y colocarlo en un molde de rosca o ponerlo en una placa enmantecada con un vaso de vidrio en el centro. Con esta receta salen 2 roscas. Dejar descansar la masa 1 hora tapadas con un repasador humedecido. Pintar las roscas con un huevo batido
5

Cocinar en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos. Colocarle la crema pastelera y la decoración y luego cocinar 20 a 25 minutos más, hasta que este bien dorada.
6

Es importante realizarle la precoccion a la masa antes de agregarle la crema pastelera, de lo contrario, la crema pastelera se caeria.
7

Les muestro una foto de cómo quedó por dentro.
8

.