Mientras se cuece la pasta, pelar y cortar las zanahorias en cuadraditos de 1cm. Al mismo tiempo triturar la cebolla en pequeños trozos. Lavar el calabacín, la berenjena y el pimiento y cortar al estilo Juliana.

En una sartén antiadherente (tipo wok) poner un chorrito de aceite. En primer lugar echaremos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se dore y la zanahoria se ablande. Por último se añade el pimiento, berenjena y calabacín (en este orden) a medida que se vayan haciendo. Cuando se hayan añadido todas las verduras, sal-pigmentar al gusto.