Mezclar la carne junto a la sal,un poco de pimienta, 2 ajos muy picados, en mi caso en polvo para luego no encontrarme ningún tropiezo, perejil y un chorro de vino blanco.

Mezclar todo bien y añadir 2 cucharadas soperas de pan rallado, mezclar bien y dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas. En un bol con harina ir haciendo bolitas e ir dorando en una sartén a fuego medio e ir sacando a un plato con papel absorbente para restar aceite. Así todas.

En la sartén donde hemos dorado las albóndigas quitamos algo de aceite para poder pochar media cebolla,1 ajo,1 pimiento verde y uno rojo. Cuando esté pochado añadir nuestras albóndigas y rehogar, incorporar un vaso de vino blanco el caldo de pollo y dejar reducir 6 minutos poner agua hasta cubrir las albóndigas a fuego medio y dejar reducir una media hora.

Incorporamos dos casos de tomate frito y dejamos hacer otros 10 minutos.