Lavar las papas bajo el chorro de agua fría, pasar un cepillo suavemente, hervir con la piel.

Cocinar desde agua fría hasta que al introducir un palillo o cuchillo entre fácilmente - poner en una fuente que podamos llevar al horno - aplastar.

Achatar con la palma de la mano o suavemente con un martillo de cocina sin desarmar mucho.

Poner unas gotas de aceite de oliva.

Colocar queso mozzarella, cherdar, trocitos de roquefort, el que les guste o tengan - pimienta recién molida.

Salar

Espolvorear con queso rallado - cocinar en horno precalentado a máximo solamente unos minutos hasta que el queso funda.

La creatividad en la cocina no tiene limites, con jamón cocido, crudo, panceta ahumada salteada crocante, cortada en tiras, orégano, condimento ahumado, tomillo, etc se puede poner arriba.

Servir acompañado de carne o pollo.

Pescado a la plancha, al horno, al vapor con condimento para pescado y unas gotas de oliva.

Salchichas criollas hervidas previamente para desgrasar, cortadas en pedacitos de 1 cm con salsa de tomate fresco.