Pizzetas rellenas en forma de muffins

Name: Pizzetas rellenas en forma de muffins
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kgrs harina 0000 o también la podes hacer con la 000 y sino mitad y mitad; 50 grs levadura; 20 grs sal; 650 cc agua tibia; 50 cc aceite; 1 cdita azúcar; C/n Tomate triturado envasado; 1 caja puré de tomate; Condimentos: pimienta, ají molido, condimento pizza y orégano; relleno; 1 cebolla chica; 1 cebolla de verdeo; 3 cdas queso crema; 2 claras; 1 cda almidón de maíz; 1 taza crema de leche; c/n queso quartirolo cortado en dados; C/n queso rallado; cubierta; 2 o 3 cebollas de verdeo cortadas en rodajas; 150 grs girgolas frescas (hongos); 2 cdas queso crema o crema a gusto; 100 grs morrones en conserva; C/n mozzarella

GRINGA @gringa

argentina

Una variedad muy original de presentar las pizzetas que son ideales para un aperitivo. En mi recetario ya tengo una receta de pizzetas rellenas en este caso es otro el relleno y la cubierta.
La masa es la de pizza que tengo publicada pero se las voy a explicar nuevamente así no tienen que buscarla. Sale bárbara muy suave. Es receta del panadero MARCELO VALLEJO.

Pizzetas rellenas en forma de muffins

Guardada

Ingredientes

240 minutos

15 raciones

1 kgrsharina 0000 o también la podes hacer con la 000 y sino mitad y mitad
50 grslevadura
20 grssal
650 ccagua tibia
50 ccaceite
1 cditaazúcar
C/nTomate triturado envasado
1 cajapuré de tomate
Condimentos: pimienta, ají molido, condimento pizza y orégano
relleno
1cebolla chica
1cebolla de verdeo
3 cdasqueso crema
2claras
1 cdaalmidón de maíz
1 tazacrema de leche
c/nqueso quartirolo cortado en dados
C/nqueso rallado
cubierta
2 o 3cebollas de verdeo cortadas en rodajas
150 grsgirgolas frescas (hongos)
2 cdasqueso crema o crema a gusto
100 grsmorrones en conserva
C/nmozzarella

Guardada

Pasos de la receta

240 minutos

1

MASA Preparamos los ingredientes.
2

Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia (se saca del total) y agregamos 1 cdita de azúcar. Mezclar bien y dejar fermentar unos minutos.
3

Ponemos en un bol el tomate triturado, puré de tomate y condimentos. Reservar.
4

Poner en un bol la harina tamizada con la sal y hacer un hueco y colocar aceite, un poco del agua y la levadura fermentada.
5

Luego mientras amasamos vamos agregando el resto del agua y amasar hasta formar una masa lisa. Dejar fermentar por 30 minutos.
6

RELLENO mientras se leva la masa preparamos los ingredientes del relleno.
7

Picar las cebollas y rehogarlas en aceite.
8

Mezclar el almidón de maíz con la crema.
9

Agregar las claras. Mezclar.
10

Agregar a las cebollas.
11

Incorporar el queso crema. Cocinar hasta espesar.
12

Retirar del fuego y poner el queso rallado mezclar y reservar.
13

Desgasificar la masa y cortar pociones chicas un poco más grande que una nuez.
14

Bollar y dejar levar nuevamente unos minutos.
15

Cortamos el queso quartirolo en trozos
16

Luego con la mitad de los bollos forramos moldes de muffins.
17

Rellenamos y ponemos un trocito de queso quartirolo.
18

Con la otra mitad de los bollos tapamos los muffins.
19

Cerramos los bordes.
20

Cubrimos por encima con un poco de la salsa de tomate.
21

Cocinamos en horno caliente por 15 minutos o más depende el horno hasta que estén cocinados. Dejamos enfriar y desmoldamos.
22

CUBIERTA Rehogar las cebollas.
23

Cortar las girgolas en tiras.
24

Incorporarlas a la cebolla y cocinarlas.
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Agregar el queso crema y los morrones cortados y cocinar unos minutos.
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Así queda la cubierta.
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Poner las pizzetas cocidas en una fuente agregar encima la cubierta y la mozzarella rallada y llevar al horno para calentar y derretir la mozzarella. Animarse hacerlas llevan su tiempo pero vale la pena.