De un trozo de carne abrir en forma de libro o pedir al carnicero que nos lo haga para flamenquín

La carne puede ser de lomo (normalmente) o de otra parte del cerdo que se pueda utilizar para ese fin

Una vez lo tenemos vamos salpimentando bien (cuidado con la sal ya que lleva lonchas de jamón)

Y yo al menos suelo ponerle bien de jamón así que cuidado al salpimentar

Ahora mientras la carne va tomando la sal y la pimienta podemos ir picando los dientes de ajo (no tiene que ser muchos es solo para dar un toque de sabor) y cocer los huevos

Lo picamos muy muy pequeños y el perejil también la cantidad de huevos duros es al gusto pero como tenemos

Que cerrarlos no es conveniente que el relleno sea muy grueso por que nos costaría mucho cerrar bien

Ahora vamos poniendo la carne estirada y si es necesario golpeamos cuidadosamente para no romperla y evitar que se nos salga el relleno

Una vez lo tenemos vamos poniendo el jamón (debe cubrir todo el flamenquín)

Hacemos lo mismo con el queso en lonchas y ponemos un poquito de ajos picados y perejil (de perejil podéis poner más cantidad) y huevos duros también picados pequeños

Ahora es el momento de poner pasiencia para hacer un rollo con la carne y que no se nos quede abierta por ningún lado o se nos salga el relleno.

Yo cojo empiezo a enrollar y las puntas de el rollo las meto hacia dentro y sigo enrollando a si hasta finalizar

Ahora batimos huevos y ponemos harina y pan rallado y vamos pasando con cuidado que no se abran

Primero por harina después por el huevo batido (esto lo hago 2 veces) por que no les pongo palillos para sujetar el flamenquín pero ustedes hacerlo como mejor veáis)

Después por pan rallado y vamos haciendo lo mismo uno por uno hasta terminar

Una vez esté todo listo ponemos el aceite a calentar a fuego fuerte pero después que esté caliente lo bajamos de temperatura ya que si no se nos quedará muy frito por fuera y crudo por dentro

Para evitar eso lo bajamos de temperatura y ya estando el flamenquín en la sartén vamos friendo poco a poco hasta que veamos que está bien hecho.

La guarnición que lleva es que tenía del día anterior una ensalada de patatas aliñadas y ese mismo día hice ensaladilla rusa así que puse un poco de cada en la misma fuente donde lo serví

Si alguien necesita la receta de las patatas aliñadas o ensaladilla rusa por favor díganmelo por mensaje o en algún comentario. Espero que os guste