Ponemos el pollo a dorar en una olla (yo lo rocío antes de ponerlo con un poquito de aceite de oliva) con unas ramitas de Romero y pimienta negra molida. Cuando lo dan vuelta le agregan algo de sal y espolvorean la Cúrcuma por encima. (si ponen la sal al principio larga toda el agua y no se dora) Una vez que se doró de ambos lados lo retiramos de la olla.

Sin limpiar el fondo de cocción que quedó, a fuego bajo, le agregamos: 1º las papas (bien lavadas y cortadas con cáscara son mucho más sabrosas) y a los 10 minutos, la cebolla cortada en cuartos, la panceta cortada finita y el ajo (si quieren que el ajo desaparezca lo cortan en láminas, sino en tiritas) Revolver con espátula de vez en cuando, apoyando contra el fondo para que no rompa las papas.

Cocina por 10/minutos más, agrerar el pollo y la taza de caldo. Tapar y cocinar, a fuego medio, por 15/20 minutos (hasta que se terminen de cocinar las papas y se concentre el jugo)

A veces le agrego 8 ó 10 aceitunas verdes un rato antes de apagar el fuego (pero hoy me olvidé)