En primer lugar, limpiamos las anchoas, les cortamos las cabezas y las tripas y las enjuagamos con abundante agua para quitarle la sal. luego las ponemos en un recipiente con agua y se la cambiamos dos o tres vez a lo largo de media hora, debemos rebajar el grado de sal, para que el equilibrio dulce salado este equilibrado... Si lo hacéis con anchoas en conserva, no tienen que ser en aceite de oliva, porque les quitaría la gracia.

Cortamos dos tajadas de melón, del mismo tamaño de las anchos y los separamos como en la foto. Les ponemos las anchoas y le añadimos el aceite de nueces gota a gota por encima y listo.

Este es el resultado final.