Risotto de setas
Pasos de la receta
- 1
Ponemos aceite a calentar.
- 2
Picamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise.
- 3
Doramos el ajo.
- 4
Incorporamos la cebolla y sazonamos, dejamos pochar la cebolla.
- 5
Mientras limpiamos, troceamos los champiñones y setas.
- 6
Cuando la cebolla este completamente pochada,añadimos las setas.
- 7
Rehogamos a fuego medio -alto para que no pierdan el agua.
- 8
Incorporamos el arroz.
- 9
Lo rehogamos todo.
- 10
Incorporamos el vino blanco y no dejamos de mover.
- 11
Cuando veamos que el vino ya esta casi evaporado y el almidón del arroz empieza como a espesar.
- 12
Vamos incorporando agua poco a poco,sin dejar de remover. Los risottos,llevan por lo general 3 partes de agua por 1 de arroz,tenemos que ir agregando según pida la elaboración,siempre sin dejar de remover.
- 13
Cuando ya esté casi a punto de cocción,sazonamos al gusto.
- 14
Cuando ya este a punto (el arroz tiene que estar al dente),incorporamos la mantequilla,tiene que quedar cremoso.
- 15
Rallamos el queso parmesano.
- 16
Incorporamos al risotto y mezclamos,servimos inmediatamente...solo falta disfrutarlo,con la mejor de las compañías,buen provecho.
Cooksnaps
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