Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨

Hola! Hoy les traigo este pan con la técnica Tang Zhong o agua de Roux. Este se utiliza mucho en el continente asiático y se usa mucho en panaderías para darle humedad, esponjosidad y suavidad a nuestro pan. Resultado: un pan extremadamente exquisito y súper suave, con una miga húmeda que se te deshace en la boca😋 está versión la hice con gusto a naranja pero también pueden hacerlo de mandarina o zumo de cualquier otra fruta que gusten!
#mundo
Pan tipo brioche de naranja con Tang zhong ✨
Hola! Hoy les traigo este pan con la técnica Tang Zhong o agua de Roux. Este se utiliza mucho en el continente asiático y se usa mucho en panaderías para darle humedad, esponjosidad y suavidad a nuestro pan. Resultado: un pan extremadamente exquisito y súper suave, con una miga húmeda que se te deshace en la boca😋 está versión la hice con gusto a naranja pero también pueden hacerlo de mandarina o zumo de cualquier otra fruta que gusten!
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Pasos de la receta
- 1
Primero vamos a hacer el tang Zhong: en una ollita ponemos la harina y el jugo. Revolvemos hasta que no queden grumos y llevamos a fuego medio. Mezclamos hasta que espese bien. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
- 2
Ahora vamos a disolver la levadura en la leche tibia. En un bowl o mesada ponemos la harina, la fécula, el azúcar, la ralladura y la sal. Mezclamos bien. Hacemos un huevo en el centro y agregamos el aceite, el huevo, la vainilla, la leche con levadura y el tang Zhong. Unimos desde el centro hacia afuera hasta que se forme la masa
- 3
Amasamos por unos 10 Min. Para que nos quede una masa tierna y lisa. Si ven que se le pega agregar un POQUITO de harina, no mucho por qué sino nos va a quedar dura y seca, y no queremos eso. La tapamos y dejamos descansar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Una vez leudada la desgasificamos y cortamos en tres partes. Estiramos cada bollito hasta hacer un choricito y hacemos un trenzado. Ponemos la trenza en un molde de budín enmantecado y enharinado y tapamos por otra hora y media o hasta que duplique tamaño.
- 5
Llevamos a horno medio y cocinamos por hasta dorar y listo! Dejamos enfriar y desmoldamos.
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