Abrimos el aguacate por la mitad y sacamos toda la pulpa con una cuchara. Lo rociamos con el zumo de media lima para que no se oxide. Machacamos ligeramente con un tenedor.

Le añadimos el tomate y la cebolla picados, una o dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal. Opcionalmente le podemos añadir un poco de copos de chile o cilantro fresco picado.

Removemos machacándolo todo un poco, pero no demasiado, que queden trocitos de aguacate entero. Probamos y rectificamos de sal, lima... para dejarlo a nuestro gusto.

Disfrutad!