Netegem el carbassó i el tallem en rodanxas.

Agafem sal i amanim el carbassó pels dos costats.

Després agafem el pernil salat i el formatge i ho posem damunt d'un tros de rodanxa i posem una altra rodanxa de manera que quedi com un ''llibret'', repetidament.

Preparem els ous i la farina, passem els ''llibrets'' per la farina costat i costat i després amb l'ou i fregim.

Un cop tenim ben fregit el carbassó ja podem treur-ho de la paella, deixar-ho reposar i servir-nos.