Cortamos el brócoli en floretas pequeñas, y lo hacemos al vapor o bien cocido 3 minutitos en las 4 tazas de agua que necesitaremos. Sacamos y reservamos.

Aprovechamos el agua para añadir el arroz, un poco de sal y dejarlo hasta que se quede seco. Cuando quede poca agua, añade las algas nori para hidratarlas y darle un toque al arroz.

Mientras preparamos el aliño del arroz. En un tarro para batidora añadimos el aguacate, la mitad del brócoli, el ajo tierno cortado a trocitos, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Batimos bien.

Ahora añadiremos la otra mitad del brócoli y pasanos ub segundo la batidira para picarlo pdro dejar trocitos.

Pelamos los pistachos y los machacamos en un mortero. Los añadimos a la mezcla de la salsa.

Prueba la salsa y corrige de sal si es necesario.

Cuando se haya hecho el arroz (y mejor si lo dejamos enfriar un poco) mezclamos la salsa con 3l arroz.

Servimos y podemos decorar con las algas nori y algún pistacho entero. También puedes probar a poner unas lascas de parmesano o de queso manchego.

¡Y listo para comer!