En un bol colocar la harina junto con la margarina cortada en pequeños trozos y con nuestras manos hacer un arenado. (no debe quedar ningún trozo de manteca sin disolver)

Luego a ese arenado le agrego el azúcar y revuelvo bien hasta integrarla y reservamos.

Después en otro recipiente batimos los 3 huevos y la clara y le colocamos la esencia con la ralladura de limón.

Una vez listo el huevo lo integramos al bols de la harina y solo apretando despacio con las manos comenzamos a integrarlo..(no se debe trabajar casi nada ya que queremos una masa quebrada)reservamos en heladera por 15 minutos.

Sacamos la masa de la heladera enmantecamos un molde y enharinandonos las manos colocamos la masa forrando el molde que van a usar, (dejen un poco de masa extra para las tiritas si es que la desean así)

Una vez forrado el molde con la masa, colocamos en un sartén (o lo que tengan que no se pegue) el dulce cortadito en trozos junto con 40 cm 3 de agua tibia y llevamos a fuego bajo revolviendo hasta disolver. Una ves listo lo volcamos encima de la masa.

Luego con la masa restante hacemos tiritas y colocamos por encima dándole la forma que quieran.. por último pintamos con la yema por encima de todas las tiras y los bordes. (Eso va ayudar que se peguen)

Llevar a horno 170°, 180° por al menos 45 minutos. Retirar cuando los bordes estén dorados.