Sigo probando nuevas combinaciones de especias y harinas y he de decir que aunque los panes anteriores que he compartido estaban muy ricos, como quería hacerlos con harinas integrales exclusivamente quedaban un poco compactos.
Así que me decidí a probar a ponerle un poco de harina de fuerza (un 25%) del total de la harina, el resto harina integral -en éste caso de espelta- y el resultado fue fantástico, quedó un pan muy tierno y esponjoso, y de sabor riquísimo.