Birria de res (Jalisco)

Name: Birria de res (Jalisco)
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 400 gr. Pulpa de res; 10 piezas Chile mirasol; 300 gr. Jitomate saladet; 8 piezas Pimienta negra entera; 2 Cdas. Ajonjolí; 2 piezas Clavo de olor; 5 dientes Ajo; 2 Cdas. Vinagre blanco; c/s Sal de grano; c/s Frijoles refritos; c/s Tortillas; c/s Arroz rojo cocido

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Para esta birria de res, al utilizar chile mirasol, quedará un color rojo intenso, y es relevante revisar el caldo de la cocción que no falte, y, en caso que quede seca, sofreír el adobo con un poco de agua y agregar la carne.

Birria de res (Jalisco)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

Guardada

Ingredientes

400 gr.Pulpa de res
10 piezasChile mirasol
300 gr.Jitomate saladet
8 piezasPimienta negra entera
2 Cdas.Ajonjolí
2 piezasClavo de olor
5 dientesAjo
2 Cdas.Vinagre blanco
c/sSal de grano
c/sFrijoles refritos
c/sTortillas
c/sArroz rojo cocido

Guardada

Pasos de la receta

1

Hidratar y desvenar el chile mirasol, cocer junto con los jitomates y el ajo.
2

Licuar el jitomate, con ajo, chiles, pimienta, ajonjolí, clavo, vinagre y sal de grano.
3

Trocear la carne y bañar el adobo sobre la carne, reposar, preferentemente, por una noche.
4

Añadir agua al adobo y hornear tapada con aluminio durante 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
5

Servir acompañada de arroz rojo, frijoles refritos, tortillas, cebolla picada y limón.