Mientras se cocinan las papas vamos a ir adelantando el relleno. Para ello vamos a picar la cebolla y el morrón bien chiquititos y vamos a rehogarlos. Agregamos sal, pimientas, provenzal, comino y adobo para pizza, todo aprox 1 cdita de cada uno. Revolvemos e incorporamos la carne y dejamos cocinar, revolviendo de a ratitos.

Una vez que tenemos las papas listas, la vamos a acomodar en una fuente para horno y les cortamos la parte superior como si le quitáramos una tapita y con una cucharas las vamos a ahuecar. Al relleno ya listo le vamos a agregar la papa que nos sobra y los huevos para ligar el relleno.

Mezclamos todo y rellenamos las papas. Rallamos la muzzarella y le ponemos por arriba y las llevamos al horno a gratinar.

Mientras se gratinan las papas, preparamos la ensalada, cortando la lechuga, el tomate y la cebolla. Y vamos a hacer el aderezo, que consta en mezclar aceite, vinagre, limón, miel, sal, pimienta y orégano; revolvemos bien y lo incorporamos a la ensalada. Mezclamos bien y ya tenemos nuestra ensalada.

Cuando se gratina la muzzarella sacamos del horno y ya están listas las papas rellenas para disfrutar! Buen provecho!