Tapioca con leche y manzanas pochadas
Viviendo en el país de la Mandioca (tapioca, guacamota, casabe o casava) donde la base de muchos de los grandes menús de Brasil es ese tubérculo, me encontré con una receta del chef Darío Barrio.
Tapioca con leche y manzanas pochadas
Viviendo en el país de la Mandioca (tapioca, guacamota, casabe o casava) donde la base de muchos de los grandes menús de Brasil es ese tubérculo, me encontré con una receta del chef Darío Barrio.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ingredientes.
- 2
Tapioca: Poner a hidratar la tapioca en la leche durante unas dos horas. (Adicioné ese paso porque resulta más rápido de cocinarla).
- 3
Colar la tapioca y reservarla, luego ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la piel de la naranja y el limón.
- 4
Una vez comienza a hervir a leche adicionamos la tapioca, debemos revolver bien con un mezclador de varillas y la ponemos a fuego medio-bajo. Luego de unos 10 minutos adicionamos el azúcar y seguimos removiendo.
- 5
Para éste postre es importante siempre estarlo removiendo continuamente porque la tapioca suelta muchísimo almidón y se tiende a pegar a la olla.
- 6
Luego de unos 25 minutos la tapioca estará lista y cremosa. Para comprobar la cocción de la tapioca, las bolitas deben estas transparentes a la vista o blanditas al probarlas.
- 7
Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de licor de naranja y cachaza.
- 8
Manzanas pochadas: Cocinar las manzanas a fuego bajo con la nuez de mantequilla, la canela y el azúcar por 7- 10 minutos.
- 9
Debemos remover de vez en cuando, la idea es que se caramelicen bien. Servir la tapioca o llevar al refrigerador junto con las manzanas. A mi me gusta más dejarlo reposar en el refrigerador ya que gana mucho más sabor.
- 10
**NOTA: Servir en copas, se puede acompañar de almendras, nueces, pistachos, granola, y las frutas que más les gusten.
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