En primer lugar pelamos los langostinos, el pepino, el tomate y la cebolleta, lavamos los pimientos y lo picamos todo en trozos pequeños.

Lo vamos poniendo en un bol o ensaladera, después cortamos los langostinos y las barritas de cangrejo en trozos de unos 2 cm, picamos la clara de huevo,

Lo mezclamos todo y hacemos un aliño con un poco de sal, aceite y vinagre, añadimos la yema de huevo y lo batimos hasta que se unan los ingredientes,

Regamos el salpicón con el aliño, picamos unas hojas de hierbabuena, lo espolvoreamos por encima y lo metemos en la nevera unas horas para cuando se sirva esté fresquito.