Ponemos el aceite a calentar en una sartén, mientras lavamos y cortamos la cebolla en brunoise. Echamos la cebolla y las alcachofas congeladas y pochamos a fuego medio. Lavamos y cortamos los pimientos en juliana y los añadimos a la sartén, para que se vaya haciendo a fuego medio, durante 10 minutos. Echamos sal a nuestro gusto.

Cortamos el salmón a tacos y lo añadimos a las verduras en la sartén. Cocinamos unos 5 minutos. Añadimos el foie, que previamente hemos cortado a tiras y lo incorporamos a la sartén. Cuando el foie esté en su punto, apagamos la sartén y emplatamos. Regamos con la reducción de Pedro Ximénez que teníamos reservada y listo.