47. Quiche Lorraine de espinacas (principal pasta)
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para la masa: En un bol, echa la harina tamizándola a través de un colador para que caiga sin grumos ni apelmazamientos. Saca la mantequilla de la nevera (deberá estar fría) y córtala en trozos. Con tus propios dedos mezcla ambos ingredientes sin amasar demasiado, quedando una especie de «migas».
- 2
Añade el huevo y la sal y sigue mezclando hasta que puedas formar una bola de aspecto homogéneo y compacto. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- 3
Precalienta el horno durante unos 10 minutos a 180ºC, que es el tiempo que vas a tardar en estirarla y montarla en el molde. Estírala encima de una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un rodillo. Dale la forma redonda para el molde. Para que no se pegue la quiche a tu molde puedes forrarlo con papel de horno. Coloca la masa quebrada en su interior, cubriendo la base y las paredes del mismo.
- 4
Para que se hinche lo mínimo posible, pínchala con un tenedor y además coloca encima papel de horno y 1 kg de legumbres, para añadir peso encima y que así evitar que se hinche durante el horneado. Introduce el molde en el horno a altura media y hornéalo durante 12-15 minutos, evitando que se dore demasiado.
- 5
Para el relleno: Limpiamos y cocemos las espinacas en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos a fuego medio. Las colamos, las picamos en trozos y reservamos. Picamos el jamón cocido y rallamos el queso. Reservamos.
- 6
Una vez que la masa esté fuera del horno, colocamos el jamón cocido picado, las espinacas en trozos y el queso emmental rallado sobre la masa. En un una batidora barimos los huevos con la harina y le añadimos la nata y la leche evaporada. Salpimentamos al gusto.
- 7
Vertemos la mezcla de nata, leche y huevos a la masa hasta cubrir casi por completo el quiche.
Añadimos por encima 3 cucharadas de mantequilla derretida e introducimos en el horno a una temperatura de 200 ºC durante media hora hasta que coja un color dorado por la superficie.
Desmoldamos el quiche y servimos en caliente.
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