Ponemos una cazuela al fuego con el vino, el agua y los mejillones, dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y cuando están cocidos escurrimos el agua y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente pochamos la cebolla.

Cuando tenemos la cebolla pochada, incorporamos a la sartén los mejillones y dejamos hacer unos minutos dando vueltas para mezclarlos bien con la cebolla.

Entonces añadimos el pimentón dulce y el picante si nos gusta, mezclamos bien sin que se nos queme el pimentón.

Y ya los sacamos para un plato o un bol donde los servimos, yo use mejillones ya sin cascara