Ponemos en una olla el agua, la peladura de limón y el arroz, lo ponemos a fuego fuerte para que hierva y se evapore el agua,

Una vez el agua se ha evaporado, pondremos el fuego a una temperatura media baja, le añadimos la leche y dejamos cocer hasta que el arroz este blando removiendo de vez en cuando, esto tardará aproximadamente unos 45 minutos,

Cuando el arroz está blando, retiramos la peladura de limón, añadimos el azúcar y subimos la temperatura hasta que hierva,

Una vez ha hervido lo retiramos del fuego lo emplatamaos y lo dejamos reposar aproximadamente una hora,

Pasado este tiempo ya se habrá puesto cremoso, espolvoreamos con canela en polvo y estará perfecto par comer.