Pelamos las patatas y las ponemos con agua para que no se pongan negras ya que se oxidan rápido

Picamos la cebolla en taquitos pequeños a continuación ponemos una sartén grande con un poco de profundidad echamos el aceite que tiene que ser abundante y cuando este caliente echar la cebolla y dejar la dorarse todo esto a fuego lento

Picamos las patatas ni muy finas ni muy gruesas medida pequeña las echamos en la sartén a fuego lento le echamos sal al gusto las movemos y lo dejamos y lo vamos moviendo de vez en cuando teniendo la precaución de que no se quemen

Cogemos un bol y cascamos los huevos y los batimos hasta obtener un resultado espumoso los reservamos a un lado cuando las patatas ya estén listas separar el aceite y echarlo en un vaso con una cuchara para que el vaso no explote con la temperatura del aceite.

Una vez que lo allás separado echarlo en el bol con los huevos y mezclarlo bien y pruébalo para saber que está bien de sal o tienes que añadir

En la misma sartén que utilizaste anteriormente echar un poco del aceite del vaso. Poner la sartén a fuego normal echamos rápidamente la mezcla si la quieres muy hecha dejarla más tiempo si la quieres meno cuajada ponemos un plato encima y le damos la vuelta y la volvemos a echar a la sartén y la dejamos poco tiempo. Tener en cuenta darle forma a la tortilla sacarla de la sartén

Ponemos en un plato y lista para servir

Listo para comer que aproveche