La Pechuga la desflecamos y la llevamos a un sartén a fuego muy bajo por unos minutos, solo queremos temperarla.

Tatemamos la cebolla amarilla, tomates y chile jalapeño, los metemos en una bolsa plástica por un par de minutos, cuando estén frescos, le retiramos las cáscaras a todos. Los llevamos al vaso de la licuadora, sazonamos y licuamos. Calentamos 2 cdas de aceite y le vertemos la salsa, para que tome un golpe de frito por 1 minuto. Reservamos

Calentamos las tortillas en un sartén con manteca de puerco untada (un casi nada) y listo, flecos de pechuga, cebollita morada para acompañar y salsa verde para el gusto. Más fácil, la tabla de uno.