Lemon pie

Name: Lemon pie
Yield: Molde de 18 cm
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gs manteca; 100 gs azúcar impalpable; 5 gs sal fina; Ralladura de 1/2 limón; 1 huevo; 250 gs harina 0000; 3 yemas; 2 huevos; 150 gs azúcar común; 90 cc jugo de limón; 160 gs manteca; Ralladura de un limón

Miru100 @Miru100

Buenos Aires

Esta receta la uso hace varios años, creo que es de Osvaldo Gross. Nunca falla!

Lemon pie

Miru100 @Miru100

Buenos Aires

Esta receta la uso hace varios años, creo que es de Osvaldo Gross. Nunca falla!

Guardada

Ingredientes

Molde de 18 cm

Masa:
150 gsmanteca
100 gsazúcar impalpable
5 gssal fina
Ralladura de 1/2 limón
1huevo
250 gsharina 0000
Relleno:
3yemas
2huevos
150 gsazúcar común
90 ccjugo de limón
160 gsmanteca
Ralladura de un limón

Guardada

Pasos de la receta

1

Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta blanquear la preparación. Unir el huevo y batir hasta obtener una crema. Unir la harina con la sal. Volcar en el bol y a baja velocidad formar la masa, cubrir con film.Enfriar en heladera de 30 a 60 minutos antes de usar.
2

Estirar la masa hasta que quede de 3 a 4 mm de espesor. Forrar con la masa un molde de tartera o aro de 24 cm diámetro. Cocinar en horno cubriéndola con un papel y algún material pesado que evite que la masa se levante. Horno a 180°C por 20 a 25 minutos. Retirar el papel y la carga. Enfriar.
3

Para el relleno: Mezclar en una cacerola de acero inoxidable: las yemas, los huevos, el azúcar y el jugo y ralladura de limón.
Colocar sobre fuego bajo y cocinar removiendo hasta que espese.
Cuando espesa retirar del calor y volcar en un bol. Entibiar y agregar la manteca de a poco. Formar una crema homogénea. Volcar el relleno tibio sobre la tarta y alisar la superficie.
4

Enfriar y decorar con merengue italiano.