Pelar el melón y quitarle las semillas.
hacer ocho bolitas y hacemos cuatro brochetas con las bolitas y las hojas dementa fresca. Trituramos el resto de la carne del melón y pasamos por un colador.

Aderezamos con sal, pimienta y el zumo de limón. Colocamos las lonchas de
jamón en una placa de horno y las asamos a 100º C durante 20 minutos para
que queden muy crujientes. Colocamos en cuencos o tazas de consomé la sopa
de melón y decoramos con la brocheta de bolitas con menta y el crujiente de
jamón serrano.