Lavar, secar y partir por la mitad los albaricoques, quitar el hueso (carozo).

Derretir la mantequilla en una sartén grande que quepa bien toda la fruta. Colocar con el hueco hacia arriba y espolvorear con el azúcar mascovado.

Poner el fuego bajo y dejar unos 2´ los albaricoques. Pasado ese tiempo darles la vuelta con mucho cuidado. Tapar y dejar otros 3´. Retirar y reservar.

Para hacer la crema mezclar el queso, la nata, la vainilla, la ralladura de lima y el azúcar glas.

Partir el bizcocho en dos y untar con la mitad de la crema. Encima colocar las mitades de albaricoques.

Tapar con la otra mitad de bizcocho, cubrir con la nata y adornar a gusto. Yo usé merengues de frambuesa y uvas verdes.