Sofreimos la cebolla y el puerro salpimentados unos 10min

Añadimos las berenjenas troceadas y los champiñones y cuando pasen unos 5 min añadimos el caldo de verduras que cubra todo y ponemos la olla exprés unos 10 minutos

Cuando se enfríe la olla la abrimos y batimos todo rectificando de sal si fuese necesario y añadiendo un chorrito de leche o nata al gusto.

Aparte sofreimos unos taquitos de jamón. Servimos la crema en cuencos con el jamón y una ramita de perejil. Dejamos enfriar o nos la comemos calentita, al gusto... Que aproveche!