Picamos muy pequeño la cebolla, el ajo y embadurnamos bien la carne. Espolvoreamos la sal al gusto y el orégano. Lo dejamos reposar toda la noche.

Ya reposado, en una cazuela apta para horno ponemos los pimientos cortados en juliana. Ponemos el costillar seguido de el vino y agua con lo que regaremos bien. Echamos el chorrín de aceite oliva. Lo metemos al horno precalentado a unos 200 grados.

Vamos dando la vuelta varias veces hasta que la carne esté hecha y comer.