Salpimentar el lomo y enrollale las lonchas de bacon alrededor. Puedes pincharle con palillo o atarlo con un cordón, para que el bacon se quede bien sujeto.

En una sarten poner el lomo y lo freímos dándole la vuelta para que se haga por todo los lado. Sacarlo y ponerlo en una bandeja de horno.

Pelar y limpiar la cebolla y cortarla en trozo. En la misma sarten que hemos frito el lomo, freímos la cebolla, pimiento verde en trozo, el rojo en trozo, la manzana pelada y cortada en trozo y las pasas, añadimos una pizca de sal y lo freímos un poco unos 3 o 4 minutos.

Añadir el sofrito en la bandeja del horno, añadir el vino y el caldo. Introducir la bandeja al horno previamente caliente a 200 grados, dejamos durante 1 hora.