Lavar y pelar los tomates. Cortar en pequeños cubos, cuanto más chicos más rápido se hará. Poner en un tupper, bowl o lo que tengas (que quede tapado), el azúcar y el jugo del limón. Mezclar y dejar reposar hasta el día siguiente.

Lavar bien una olla y agregar la mezcla. El clavo de olor yo lo pongo en un filtro de tela (hecha bolsita, o una media) limpio o nuevo. Revolver de vez en cuando para que no se pegue a la olla. Una vez que rompe en hervor revolver más seguido. Cuando sucede, poner un plato de vidrio en el freezer

Mientras tanto, preparar la gelatina, freezar para poner cortarla en pequeños cubos.

Al tener mucho líquido, va a tardar un tiempo en esperar. Cuando se nota espesa, agregarle la gelatina y revolver bien hasta que se integre. Sacar el plato del freezer y con una cucharita probar una pequeña cantidad sobre el plato, si al cortarlo en forma lineal no se une es que la mermelada ya está. Si le falta, seguir cocinandola e ir probando (con el plato frío) hasta que esté lista.

Mientras, vamos esterilizado un par de frascos. Por un kilo de manzana salen aproximadamente 2 frascos de 400gs.

Cuando todo está listo, envasar. Llenar el frasco dejando 1cm aprox de espacio entre el dulce y la tapa. Dejar dado vuelta hasta que se enfríe (a temperatura ambiente) siempre y cuando se quiera conservar para que selle. Sino se puede servir en potes, bowl, o lo que sea y una vez enfriado, consumir. Que la disfrutes!