Pelar, lavar y cortar las patatas, yo las he cortado de forma alargada pero las puedes cortar como más te gusten, en láminas, a dados...

Freimos las patatas en aceite abundante junto con los ajos (antes de meterlos en el aceite les hacemos un corte)

Cuando las patatas y los ajos estén dorados los sacamos y escurrimos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Le añadimos la sal. Freimos los huevos

A la hora de servir, ponemos las patatas y los ajos, añadimos la sobrasada en trocitos para que se vaya derritiendo con el calor de las patatas.

Y para terminar ponemos encima los huevos fritos. Ya en la mesa rompemos los huevos fritos y mezclamos todos los ingredientes