Alubias con bacalao
Plato típico de la cocina tradicional catalana, a base de alubias blancas del ganxet y bacalao. Ambos alimentos son muy habituales en el recetario de cocina tradicional de Cataluña.
Alubias con bacalao
Plato típico de la cocina tradicional catalana, a base de alubias blancas del ganxet y bacalao. Ambos alimentos son muy habituales en el recetario de cocina tradicional de Cataluña.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponga a desalar el bacalao, el tiempo indicado en el envase.
- 2
Ponga las alubias en remojo 12 h.
- 3
Se ponen a cocer las alubias, en una olla, con agua fría. El agua debe ser el doble, que la capacidad, que le ocupen las aubias. Cuando arraquen a hervir, se baja el fuego, para que cuezan a fuego lento hasta que estén cocidas. La sal se echa cuando le queden 5 minutos de cocción para terminar. Una vez hecho esto, se dejan enfriar.
- 4
Se pican las cebollas y se rallan los tomates.
- 5
Se pelan los dientes de ajo.
- 6
Se hace un sofrito en una cazuela con las cebollas, los ajos y los tomates.
- 7
Se añade el pimentón rojo y el bacalao bien escurrido. Se frién juntos.
- 8
Se escurren las alubias, reservando el caldo.
- 9
Luego, se añaden las alubias a la cazuela donde están el sofrito y el bacalao y se cubren con el caldo de cocer las alubias.
- 10
Se deja cocer todo junto a fuego lento.
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