Trozar el chocolate y colocar en un cazo que pueda ir al fuego; añadir la manteca y derretir a fuego mínimo, despacio preferentemente con cuchara de madera. Batir las yemas e incorporar el chocolate derretido y mezclar. Reservar.

Batir a punto nieve las claras, agregar el azúcar y seguir con la batidora eléctrica hasta formar un merengue firme. Incorporar el merengue a la preparación anterior lentamente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras batidas. Llevar a la nevera por lo menos por dos horas antes de servir.

Disponer en copas altas, decorado con crema de leche o nata batida ligeramente.