Lavar las berenjenas, retirar el tronco y cortar por el medio a lo largo, envolver en papel de aluminio y hornear hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y separa la pulpa.

Lavar la calabaza, cortar en poner a cocer en agua con sal, cuando este tierna escurrir y dejar enfriar, separar la pulpa y hacer un puré.

Sofreír la cebolla y el ajo picados, cuando tome color agregar el tomate sin piel, sin semilla y picado, salpimentar a gusto y dejar cocer 10 minutos, incorporar la nata, dejar unos minutos y retira del fuego. .

Poner todo en la trituradora o pasar por la minipimer hasta lograr una crema, rectificar la sazón, verter en una cacerola y calentar antes de servir. Acompañar con crostones fritos.