Ñoquis de papa y ricota
Hacia mucho tiempo que no preparaba estos ñoquis!!! Los ñoquis que llevan ricota o ricotta tienen un sabor especial.
La ricota o requesón es utilizada en muchas recetas tanto dulces como saladas dentro d ela cocina italiana, como no podía ser de otro modo no podía faltar en los típicos gnoquis o ñoquis. El sabor final de los ñoquis que lleven ricota dependerá si esta es elaborada con leche de vaca, cabra u oveja, ya que cambia mucho sabor en función de la leche se usa en su elaboración. Hay que tener presente que no dura mucho, tiene que ser bien fresca y hay que usarla enseguida. Espero que les gusten mis ñoquis de papa y ricota.
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Hacia mucho tiempo que no preparaba estos ñoquis!!! Los ñoquis que llevan ricota o ricotta tienen un sabor especial.
La ricota o requesón es utilizada en muchas recetas tanto dulces como saladas dentro d ela cocina italiana, como no podía ser de otro modo no podía faltar en los típicos gnoquis o ñoquis. El sabor final de los ñoquis que lleven ricota dependerá si esta es elaborada con leche de vaca, cabra u oveja, ya que cambia mucho sabor en función de la leche se usa en su elaboración. Hay que tener presente que no dura mucho, tiene que ser bien fresca y hay que usarla enseguida. Espero que les gusten mis ñoquis de papa y ricota.
Pasos de la receta
- 1
Lavar, pelar y cortar las papas, poner en una olla con agua con sal, cuando estén blandas escurrir y con un pisapapas hacer el puré, añadir la ricotta y agregar la yemas, la sal, la pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar todo muy bien.
- 2
Agregar la harina poco a poco y cuando este algo unida, volcar en la mesada enharinada y añadir harina hasta que la masa quede suave y no se pegue a las manos.
- 3
Cortar porciones y hacer rollitos de 2cm de diámetro y cortar trozos del tamaño de los ñoquis, pasar por un tenedor para hacer las rayas típicas.
- 4
Poner un agua con abundante agua con sal en el fuego, cuando rompa el hervor, agregar los ñoquis cuando suban retirar con una espumadera y colocar en una fuente con la salsa elegida. La salsa que puse hoy fue salsa de tomate. Llevar a la mesa y disfrutar.
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