Hacemos la bechamel, un poquito más espesa que para las croquetas, la ponemos en un plato para que se enfríe con una brocha de cocina la untamos con un poquito de aceite y tapamos con plástico de cocina para que no haga costra (tener en cuenta el espesor de la masa ya que la tenemos que manejar para envolver el huevo)

Cocemos los huevos durante 10 minutos, dejamos enfriar, los pelamos y sacamos las yemas, llenamos el hueco con queso rallado y tapamos con jamón york del tamaño aproximado del huevo, nos untamos las manos en harina, cortamos un trozo bechamel y la estiramos, juntamos las dos mitades del huevo y la envolvemos en la bechamel, bañamos el huevo en huevo batido y pasamos por pan rallado esto lo hacemos dos veces, y freímos en abundante aceite