Crema de nécoras
Para mi, la mejor manera de cocinar las nécoras gallegas es simplemente cociéndolas 5 minutos con sal (algunos lo hacen en agua de mar) y quizás unas hojas de laurel. También se puede hacer un txangurro de nécoras, pero creo que una crema de nécoras puede ser un plato divino, reconfortante para los amantes de las cremas, quizás la reina de la cremas.
Crema de nécoras
Para mi, la mejor manera de cocinar las nécoras gallegas es simplemente cociéndolas 5 minutos con sal (algunos lo hacen en agua de mar) y quizás unas hojas de laurel. También se puede hacer un txangurro de nécoras, pero creo que una crema de nécoras puede ser un plato divino, reconfortante para los amantes de las cremas, quizás la reina de la cremas.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocer en una olla grande las nécoras con tres cuartos de litro de agua y sal.
- 2
Una vez hervidas, extraemos la carne de las nécoras, la picamos menudamente y reservamos tanto la carne de nécora picada, como el agua en la que las hemos hervido.
- 3
En otra olla ponemos a cocer el caldo de las nécoras, la mantequilla, el aceite de oliva, las cebollas y un poco de sal.
- 4
Transcurrida unos 30 minutos agregamos el brandy o coñac y cocinamos hasta que se evapore.
- 5
Pasar por la batidora la mezcla anterior, añadiendo la carne de las nécoras (reservado una poca), la nata líquida y un poco de pimienta al gusto.
- 6
Lo ponemos nuevamente al fuego -solo unos minutos- y por último los pasamos por el pasapurés para que la crema quede fina y suave.
- 7
Al servirla se le pone por encima un poco de carne de nécora de la reservada.
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