Mezclar los trozos de pollo con una pizca de sal, la clara de huevo y aproximadamente una cucharadita de maicena. Echar en aceite caliente, remover y separar y reservar.

Vierta fuera el exceso de aceite, dejando alrededor de 2 cucharadas en el wok, freír todas las verduras durante 1 minuto aproximadamente, añadir el resto de la sal y el azúcar, mezclar bien, luego añadir el pollo con la salsa de soja y vino de arroz, fría para otro minuto, y añadir MSG, si se utiliza; finalmente espesar la salsa con el resto de maicena, adornar con el aceite de sésamo y servir caliente.

Cómo hacer el aceite sazonado**: Vierta aproximadamente 600 ml de aceite vegetal en un pre-calentado wok o cacerola a fuego fuerte, añadir 2 - 3 pequeños trozos de raíz de jengibre.. En pocos minutos, los trozos de jengibre debería ascender a la superficie.

Entonces hay que observar el color del jengibre; cuando se vuelve de color amarillo pálido a marrón oscuro, apagar el fuego y dejar que el aceite se enfríe un poco antes de quitar el jengibre piezas.. A continuación guarde el aceite en un recipiente.